Главная > >>>Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни
Цена снижена! Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни Увеличить

Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни

07128493

Новый товар

На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота,

Подробнее

отправка в течение 12-17 рабочих дней

Цена со скидкой:
73,78 €

-45%

Цена без скидки:
134,15 €

Добавить в избранное

Характеристики

Автор Носрэт Сэмин
Переплет твердый
Язык издания русский
Возрастные ограничения 16+
Год издания 2018
ISBN 978-985-15-3757-6
Страниц 446
Формат 24.5x18.5x4 см
Бумага белая
Иллюстрации цветные и ч/б иллюстрации
Переводчик Третьяк Л. Г.
Художник Макнотон Уэнди

Описание

На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота, которая балансирует вкус, и жар, который определяет итоговую текстуру блюда. Книга «Соль, жир, кислота, жар» поможет вам научиться подбирать ингредиенты, правильно их обрабатывать, приправлять и доводить до совершенства. Все, кто умеет хорошо готовить, будь то именитые шеф-повара, марокканские бабушки или мастера молекулярной гастрономии, следуют этим четырем принципам кулинарного мастерства. Освойте их— и вы тоже преуспеете в поварском искусстве.
Для широкого круга читателей.
Вам может быть интересно:
Рассылка