Главная > >>>Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
Reduzierter Preis! Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы Vergrößern

Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы

34613304

Neuer Artikel

Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.
.'Энциклопедия пекаря'

Mehr Infos

Lieferung innerhalb 12-17 Werktagen

Rabatt Preis:
60,47 €

-45%

Preis ohne Rabatt:
109,95 €

Auf meine Wunschliste

Technische Daten

Автор Романов А.С.
Переплет мягкий
Язык издания русский
Возрастные ограничения 16+
Год издания 2020
ISBN 978-5-6040953-0-0
Страниц 376
Формат 23x16x1.8 см
Бумага офсетная
Иллюстрации отсутствуют

Mehr Infos

Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.
.'Энциклопедия пекаря' создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.
.Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных.
.Знакомство с 'Энциклопедией пекаря' - первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.
Вам может быть интересно: